Markus har rätt, OS X aktiverar de typsnitt man har i Classic-systemmappen även i Cocoa- och Carbonprogram.
Annars tycker jag Suitcase har löst det här mycket bra, allt man aktiverar funkar både i rena X-program och i Classic. Det funkar kanske inte perfekt ännu, men ambitionen bra.
Mer info om typsnitt på X och Suitcase finns på den här sidan (som jag själv gjort).