Visst kan man det!
Öppna paketets innehåll, i Content-mappen finns en fil som heter Info.plist, öppna den.
I <dict> taggen lägg till följande tag (du har en massa andra key,string taggar där, lägg han bland dem):
<key>LSUIElement</key>
<string>1</string>
Detta kan man även använda för program som inte syns i Dockan(välj då värde 0), om man vill att de ska synas där, varför man nu vill det... men det går ju iaf
Uppdatering:
Läste på lite och ser att vad man behöver göra är att 'toucha' programet för att ändringen skall synas.
Det gör du i terminalen, touch Safari.app.