Det program som du fick en länk till är ett program du kör på din Mac i Mac OS X. Inte på telefonen.
Du kan hantera musik och video manuellt, ja. Men det kräver också att filerna finnas i ditt synkroniserade bibliotek.
Ditt enda alternativ är alltså att köra PhoneView (eller liknande program) och ta ut det du vill ha och sedan synkronisera bort allt i iTunes. Tyvärr, men det är vad du får leva med efter att du inte har hanterat det korrekt tidigare.