Hej, jag hade liknande problem. För mig löste det sig genom att jag stängde av alla mina enheter. Alltså telefon, dator och klocka i ett par minuter. Sen när jag startade upp så funkade saker och ting att lägga till igen.
Jag fick problem efter senaste uppdatering av apple Watch häromdagen. Men efter att ha provat allt annat som att logga in på mitt applekonto och radera klockan som enhet medmera så var det lösningen ovanför som fixade det.
Lycka till