EPS som sedan körs i Distillern har jag ingen erfarenhet av att göra från Quark.
Jag brukar som sagt använda den skrivare/PPD som installeras samtidigt med Acrobat (Adobe PDF). Dessa inställningar brukar jag ange:
Bildområde
B: 230
H: 317
Layoutens storlek
B: 210
H: 297
Utfallning
Utfallningstyp: Symmetrisk
Värde: 5 mm
Som du ser blir min slutliga PDF 20 mm högre/bredare än layoutens storlek. Detta för att jag ska få plats med skärmärken och utfall.
"Bildområde" är det mått som den slutliga filen får (inklusive utfall etc). "Layoutens storlek" är den yta som du har att spela på när du gör layouten; allt utanför den är ämnat att skäras bort i tryckeriet.
Likna det vid ett papper. Pappret har en storlek, utskriften en annan. Det är samma sak med "Bildområde" kontra "Layoutens storlek".
Jag skulle rekommendera dig att definiera färdiga utskriftsinställningar (under "Utdatastilar") som du vid utskrift kan välja.
Själva PostScript-utskriften gör du genom att välja Skriv ut -> Skrivare… -> Spara som Post Script. Sedan är det bara att trycka på "Skriv ut".