Hittade svaret själv på min första fråga.
När du fört över filmen till din ipod, högerklicka på den och välj "Visa info". Välj sedan "Alternativ" och där finns det en ruta som heter "Videotyp". Där kan du välja om det är en film eller musikvideo.
Jag har ännu inte lyckats hitta nått ställe där man kan skapa flera "Videotyper".
Observera att man måste ta en fil i taget, det går alltså inte att markera alla sina musikvideofilmer och göra inställningen på.