Grafikkortet klarar alla upplösningar upp till motsvarande 1920x1200. Mer klarar inte vanlig DVI av det är därför du har den begränsningen.
Och ja, skärmen talar på något vis om för datorn vilka upplösningar den accepterar och sedan dyker de fungerande upplösningarna upp som valbara alternativ i datorn. Allt sker automatiskt med DVI, det är bara att koppla in så blir det rätt direkt.