Kanske en helt idiotisk metod i en servermiljö men med Skivverktyg så kan du ju skapa disc images, om du inte har alltför många användare så bör det ju gå i teorin i alla fall att skapa images av en viss storlek och sätta fildelning och rättigheter på dessa för olika användare. Vad som händer om inloggad användare loggar ut vet jag tyvärr inte, troligen så unmountas dessa men kanske inte? Eller så har man en användare för ändamålet som är inloggad. Jepp idiotiskt, men...
Kanske man kan under loginitems för varje användare ställa in att disc imagen skall mountas när man loggar in? Jag hinner inte prova just nu dock.
Bevakade mappar med Applescript borde vara en annan metod, men i en blandad miljö så får man då inte upp en varning om varför mappen är "full". Man kanske kan skapa en mapp som säger "_FULL" i mappen när det händer, så får man någon feedback till användaren.