Laddar du ner temana till datorn och sedan använder du dig av SFTP att föra över dem eller installerar du teman via installer?
I vilket fall som helst så kan du använda dig av SFTP (under förutsättning att du har SSH installerat) för att ansluta till telefonen för att sedan gå till /var/mobile/Library/Summerboard/Themes/<tema>/Icons och där kan du ändra namn på dem.