Godaste julmaten hittills?

Mitt favoritportvin såklart, Graham's late bottled vintage! Med riktigt god choklad till.
Ännu juligare saker som slunkit ner är hembakta saffransbullar, eget vörtbröd, och en alldeles gudomlig grönkåls- och västerbottensostpaj jag glömde skriva av receptet på. För en gångs skull undvek jag dessutom min traditionsenliga magkatarr, vilket jag nog är allra mest nöjd med

Ravioli julmat?
Ok, ska testa nästa år.
Fyllning? Skinka? Sill? Gröt? Kalkon?

Några av godsakerna var:
-En god Paté med rödlökscumberlandsås.
-Jansons frestelse(Ett måste).
-Pepparkakor med mögelost
-Blossas cognacspetsade glögg
-Brother Thelonius, Belgian Style Abbey Ale

Jag gör Levain-bröd enl det här receptet och det brödet tillsammans med ekologisk julskinka är inte dumt. Faktisk gott även med köttbullar och smörgåsgurka.

Jag saknar mest Dopp i Grytan. Kan inte få till det själv..

Ja håller med doppet är det bästa. Ett bra dopp förutsätter att man kokar sin skinka själv så att det blir ett bra spad. Det spadet innehåller massor med "näring".

Såg en film för länge sedan om ett hembiträde som kokade all mat till familjen och åt upp spadet. Familjen svalt men inte hon.

Frugan är en hävert på dopp i grytan.

Det är inte så svårt.

Skinkespadet från Julskinkan (från en RIMMAD, ugnsbakad) ner i en jättegryta (10liters), fyll med vatten kanske 8lit. Lägg i Ett par stora RIMMADE köttbitar.
I med fyra fem lagerblad, 10-15 hela pepparkorn. Låt sjuda i många timmar.
Snart (efter ett antal timmars sjudande) har du reducerat ner till kanske 3-4 liter.

Doppa i Skogaholmsbröd, som INTE är färskt. det skall ha "legat till sig" gärna 2-3 dagar.

Lägg upp kött på tallriken. En brödskiva.

Salt som fasen, men gött.

Min mamma kokade kött och korv till jul lunchen.. Det spadet (efter man tagit bort fettet) använde vi som doppspad. Brödet vi doppade var bakad på det receptet som fanns/finns på rågsikt paketet. Vi lät det torka (ligga framme) i två dygn tills det blev lagom torrt.. Sedan.. Ner i det ljumma doppspadet..

Säkert inte nyttigt, men inte heller så fett som folk i allmänhet tror..

Prata med ngn äldre människa i din närhet. Det är nog det enklaste

Så Ollie North kommer sitta och döppa nästa år..

Tänker på Chalmers-rimmet:

Dopp i grytan hör Julen till
Hos frugan doppar du så ofta du vill

Hepp!

Mm, mitt julbord innehöll det där vanliga som förekommer. Dock begär jag alltid som extra grej, att det ska finnas rökt ål. Det blir sådan sort som man köper i affären. Kan bara föreställa mig hur de där ålarna som folk tar till rökbodarna och komponerar egna kryddor etc, smakar...

Känner en familj som tillagar all julmat från grunden. T ex fiskar sill, lägger in i alla de olika sorter, fiskar lax och gravar etc. Phew!

Men inte är dopp i grytan fett? Buljong och bröd, vart kommer fettet in? Det är ju typ samma buljong som för köttsoppa.

Doppet är bäst på julbordet tillsammans med skinka, korvar och syltor

Fettet från skinkan när du gjort den i ugnen, sparas. Det blir kanske 3-4dl rent fett.
Sedan kokar du upp det med ett antal liter vatten...

"Döppet" är ju en brödskiva man doppar ner så den får suga åt sig fettet/vattnet och all go smak. Det är inte ngt fett att prata om. Förmodligen mindre fett i ett döppebrö än i en valig smörgås.