Latencyn du får är gissningsvis 1) hur lång tid det tar för signalen att ta sig till den andra datorn + 2) hur stor buffert den har.
MIDI brukar ligga runt ett par ms i latency, plus jitter. Jag tror däremot inte att det finns något enkelt sätt att synka två datorer, så att deras latency blir densamma. Och Rewire funkar bara internt på en dator, vad jag vet.
Men handlar det bara om sequencade saker du ska spela upp från datorn så borde du kunna få den att spela i synk med hårdvaran. Du behöver helt enkelt justera uppspelningen i förhållande till midiklockan, tills de hamnar i synk. Tex Ableton Live har en del funktioner för detta, men det går att göra manuellt så länge du kan styra bufferstorlek och/eller lägga till delay på millisekundnivå.
Om datorn klarar av det så tror jag också att det är enklast att köra sequencer + tracker på samma dator - det är en sak mindre som måste synkas. Och för synk mellan hårdvara och tracker skulle jag föreslå midiklocka, det är såpass enkelt och välstött att det nog är det stabilaste alternativet.