Vi har diskuterat CMS ganska mycket här på 99 tidigare. Vanligen så nämner vi denna webbsida i vilken du kan testa både frontend och backend (admin-sidan) av ett antal Open Source CMS.
http://php.opensourcecms.com/
Hela siten installeras om varannan timme, så alla ändringar som görs förvinner då. Det finns en räknare på sidan för omstarterna.
Kan berätta att Joomla som jag jobbar med inte har den funktionen du efterlyser. Den har en liknande sak, att man som inloggad på frontend kan redigera artiklar, men jag gillar den inte.
Jag har en kurs i Joomla på denna site: http://joomla.intelligentmammals.se/index.php?option=com_content&task=view&id=83&Itemid=98
Lite längre ner finns rubriken "Hur skriver du artiklar i "frontend" (aka siten)" som visar hur det går till.
Joomla och Drupal är de två största CMS'en och de brukar vinna "Bästa Open source CMS"-tävlingar ungefär vartannat år. Ena året Drupal, andra året Joomla. Men de har massor med funktioner, alltså inte vad du letar efter. Kolla på siten OpenSourceCMS så hittar du något du gillar.