Lite för att återknyta till frågan:
Du kan helt klart designa och koda i/med Joomla utan Dreamweaver.
Joomla är ju standalone; ett visuellt gränssnitt mot en databas. Det jag använder mest tillsammans med Joomla är Firebug och liknande plugins till webbläsaren.
Joomla kan nog vara VÄLDIGT bra, men det beror på behoven och förväntningarna på layout och så...
Dreamweaver är något helt annat. Det är ett komplett verkyg för webutveckling som kan vara allt från en enkel html med css till komplexa sajter med olika serverteknologier. Dessutom har Dreamweaver 'roundtripping' till flera olika program som Fireworks, Photoshop, Flash mm