Förutsätter att det är Entourage 2008 här (ja, det är ett skitprogram).
Okej, hm.. hur har du det med hårddiskutrymme? Är det något annat på datorn som berörts?
Hur ser det ut i ~/Documents/Microsoft User Data/Office 2008 Identities/Main Identity? Det är där alla konton, mail, regler osv lagras.
Är den mappen tom kan du prova att göra en "manuell backup" på ~/Documents/Microsoft User Data/, dvs högerklicka och välj att komprimera (zippa) den.
Prova sedan att återställa hela den mappen från din Time Capsule-backup.