Vilket operativsystem kör du?
I Windows har jag märkt att iTunes startar om av sig själv ibland. Men det är inget nytt nu - det har hänt mig då och då, med olika iTunes-versioner, både i XP och Vista.
I OSX har jag aldrig märkt detta.
Det har säkert med något tilläggsprogram att göra. Du har kanske något tillägg som visar "cover art" på skrivbordet, eller något meny-tillägg som ger iTunes-kontroller i menyraden, eller något liknande.