Som av en händelse gjorde jag ett liknande script för ett tag sedan.
Det sparade visserligen filerna som PNGer, men det är väl lätt att ändra till jpeggar istället.
Hoppas det kan vara till nytta.
set folderName to (choose folder with prompt "Välj en mapp där filerna ska sparas:") as string
tell application "Adobe Illustrator"
tell current document
set visible of every layer to false
set noOfLayers to count layers
repeat with i from 1 to noOfLayers
tell layer i
set visible to true
set layerName to name
end tell
set fileName to (folderName & layerName & ".png") as string
export to fileName as PNG24
set visible of layer i to false
end repeat
set visible of every layer to true
end tell
end tell