...välja en del av en app jag vill bevaka och lägga det som en spegling till skrivbordet. Någon som vet om detta finns?...
Jag skulle vilja påstå att detta är i det närmaste omöjligt. Det är stor skillnad på att visa en del av en webb-sida, och att visa en del av en apps fönster.
För att det ska funka måste det nog vara en inbyggd funktion i själva appen, ungefär som ditt uTorrent-exempel.
Kan du ge ett exempel på någon app, och vilken del av den appen du skulle vilja "bryta ut"?