Jag har den som generell embeddedmaskin för konstverk/leksaker, och slaskserver (IRC-shell, cron-jobb, etc. Hostas gratis hos FS Data). Planerar att köra övervakning & grafning av elförbrukning, temperatur, etc med en framöver.
Ett annat projekt är ett automatiskt bevattningssystem, där det är enklare (men lite overkill) att sätta upp en Pi än att få t ex en Arduino att larma över 3G-modem etc. Vi får se om det går att få systemet tillräckligt strömsnålt, målet är att få det solcells/vindkraftsdrivet.
Jag har prövat att köra en som HTPC också, men använde den för lite. Det funkade väl bra, men det känns smidigare att ha en iOS-app som streamar till en Apple TV, som inte kostar så mycket mer än en användbar Pi.