Färgtemat på iOS-enheter är absolut mer pastell-liknande än tidigare, om det är det du menar. Du kan ju fortfarande ha betydligt fler färger på datorn så det är därför jag är förvirrad vad du menar.
Om du menar bara att byta färgerna på din iOS-enhet, så att du har blått för en viss kalender istället för tex. lila så är det bara att gå in i Kalender -> Trycka på Kalendrar i bottenraden -> Trycka på info-knappen till höger om den kalender du vill ändra färg på -> Ändra färgen till en annan i listan.