Visst går det (det mesta går beroende på vilka vägar man tar och hur mycket tid man vill spendera), det blir inte ett speciellt smidigt arbetsflöde när man måste gå genom olika appar för att utföra en så enkel sak som att komma åt en nätverksenhet för att komma åt en bild (eller flera) man vill bearbeta och sedan publicera någonstans med ytterligare en app och kanske en till för att komma till samma resultat, när det tar en bråkdel av tiden med OS X/Windows t.ex.
iOS är inte där, långt ifrån, tror inte heller det kommer vara det inom överskådlig framtid förrän OS X kommer till iPad (om det nu någonsin sker), tror jag.
Jämförelsevis så kan man med en Surface Pro (eller annan tablet som kör x86/x64 Windows) helt enkelt komma åt sin NAS via operativsystemet, göra det man önskar och sen publicera där man vill. Precis som med en dator som kör OS X.