Glömde svara på denna! Det gick INTE att göra på detta sättet eftersom pdf-mappen som de hänvisade till inte finns i biblioteksmappen. Kanske har med någon OS-uppdatering att göra. Däremot var det busenkelt att göra på ett annat sätt:
1. Öppna ett mejl.
2. Klicka på utskrift (⌘P).
3. Klicka på Pdf-menyn nere till höger och välj "redigera" längst ner.
4. Klicka på + och leta upp Evernote i programmappen.
5. Klicka på Evernote så läggs programmet till i utskriftsmappen.
6. KLART
Nu funkar det så att du kan välja Evernote i Pdf-menyn när du skriver ut nästa gång!
PS. Det går säkert att göra på samma sätt med andra program man vill skriva ut till också. DS.