Om jag förstått rätt så är PCIe dyrare än SATA SSD. Kanske köra macOS på PCIe 128, lagring på snurrdisk (7200 eller 5400) och ev en "vanlig" SATA SSD för cache-filer.
Avvägningar såklart, men om du sparar in med en mindre PCIe och 5400 diskar för lagring så kanske du får pengar över till en vanlig SSD?
Om det nu passar ditt arbetssätt etc. Själv lägger jag FCPX cache på SSD.