Det verkar vara lite olika vägar, beroende på vilken typ av mejl-konto det är. Sökvägen i inlägg 3 gällde mitt iCloud-konto.
På mitt Gmail-konto så är det:
Inställningar --> E-post --> Konton --> Välj Gmail-kontot --> Konto --> Avancerat
Där finns både "Brevlådefunktioner" och "Flytta avfärdade brev till...".
Men det kan kanske också variera beroende på vilken version av iOS det är. Vilken version har du?