Som Zeugma säger till att börja med.
Vidare, när det gäller APFS-diskar har jag märkt att det är lättare att först radera partionerna (de som ligger under "Behållare" på bilden) innan man raderar resten.
Men - det räcker att du raderar Macintosh HD - Data så har du tömt din maskin. Installera sedan ett nytt system på det och avsluta installeraren efter omstart, så får den nya ägaren en fräsch och ny installation att börja jobba med.