Jagh har uppdaterat dels min egna Ibook 600, dels min dual 867 samt 18 stycken Ibook 266 Mhz. Ingen av dem har lidit av någon "segare än Jaguar" symptom som du beskriver. Alla är uppdaterade till Panther ifrån senaste Jaguaren.
Så frågan är vad ditt problem kan bero på.....
Hade du några "haxies" installerade i Jaguar? (haxies=små program som ändrar systemet på något vis....)
Om det inte är för mycket bök och stök så rekommenderar jag att du provar att göra en helt ren installation.