atomlab förklarade det bra, jag tänkte bara tillägga att man behöver en iBook med ett AirPort-kort installerat (det kanske är självklart, men man vet aldrig).
Var det finns trådlösa öppna nät vet man inte i förväg, utan man får leta genom att gå/köra runt. Ibland har folk varit runt och sökt (så kallad "war driving") och lagt ut kartor på nätet. Men för att säkert veta behöver man testa själv.
Skälet till att det alls finns öppna nät är för att folk är för lata/okunniga för att bry sig om säkerhetsinställningarna när de sätter upp trådlösa nät, samt att tillverkarna av utrustningen inte har skydden påslagna från början.