Högerklicka på en fil av ena typen, tryck på "get info" ("visa info" tror jag det heter på svenska).
Där trycker du ner "Open with" ("Öppna med") och markerar VLC i listan där det står QuickTime, sen trycker du på "Change All..." ("Ändra alla").
Sen får du göra så för den andra också tror jag.