Kolla i /Developer/Documentation/Carbon och /Developer/Examples/Carbon på din disk.
Har ingen erfarenhet av C++ och gränssnitt under OS X, skulle rekommendera Obj-C framför C++ alla gånger ("mindre" språk, enklare och klarare syntax.)
Du kan ha mycket nytta av /Developer/Documentation/Cocoa/ObjCTutorial/objctutorial.pdf också, även om den behandlar Obj-C & Cocoa.
/P