Tror faktiskt du måste leta efter en prestanda test för att kunna avgöra det.
Det beror också på vilken typ av RAID nivå du hade tänkt dig och om det är i hårdvara eller i OS'et du tänkte skapa den.
Eftersom det är prestanda du är ute efter så förmodar jag att du hade tänkt dig en RAID 0, vilket stripe'ar datat över dom två diskarna, med andra ord läser och skriver från/på båda diskar samtidigt.
Vilket är den nivå som ger bäst prestanda men som också har det problemet att det inte är feltolerant. M.a.o. om en disk gå sönder så är allt data borta.
Gör du RAID'en i OS'et så får du räkna med att det också tar lite processorkraft vilket man kanske inte vill.