Enklaste sättet är att stoppa in ett raid-kort eller köra på en firewire-raid.
Om du inte har något raid-kort utan ska köra OS X på en OS X skapad raid-array blir det lite klurigt, men det går har jag för mig.
Det du ska göra då är såhär. Installera OS X utanför en raid-array, på en temporär disk eller liknande. I den OS X installationen skapar du raid-arrayen på dessa diskar du ska ha arrayade. Sedan startar du om installationen via CDn, i installationen borde du få upp raid-partitionen som en vanlig disk då.