hur komma åt menyerna via tangentbord

Det kan du inte. Däremot kan du komma åt dem med rösten om du aktiverar röststyrning i Systeminställningar => Tal.

Du kan däremot komma åt de flesta funktionerna som finns i menyerna genom kortkommandon. Kolla den här listan:
http://docs.info.apple.com/article.html?artnum=75459

man kan ju iofs navigera menyraden, men med en ganska omständig procedur:
ctrl-F2 aktiverar äppelmenyn,
sedan kan man stega runt till andra menyer med piltangenterna.

http://docs.info.apple.com/article.html?artnum=61466
(kolla under tangentbordsinställningarna i systeminställningarna osså...)

ctrl+F7 gör att du kan tabba och styra dina val med ditt keyb.