GIF är inte det bästa formatet för webben, PNG är mycket bättre. Iom att GIF bara kan hantera 255 färger + transparent så finns det inte tillräckligt med färger för att kunna ha antialiasing på bilderna. PNG kan hantera "oändligt" antal färger (16 miljoner om jag inte minns fel) + alfakanal, vilket gör att man kan ha halvgenomskinliga foton t ex. Problemet är att Internet Explorer under version 6 inte kan visa alfakanalen med någon ordning, vilket gör det hela lite svårare.
Den "riktiga" arbetsgången finns väl inte, men många jobbar enbart i photoshop/gimp. Borde du inte kunna exportera till bitmappsbild direkt från Illustrator?