QuickTime Player t.ex.
Om du har QuickTime Pro kan du öppna ljudfilen, välja exportera (cmd-E), välja "ljud till Wave", klicka på Alternativ och välja Kanaler: Mono.
Inställningen är kvar nästa gång du går in i exportera-fönstret, så om du har ett antal filer är det bara att öppna dem och trycka cmd-E och därefter retur, en efter en.
Kanske går det att fixa något i Automator för detta om du behöver göra det massor av gånger.