Ja, bocka ur "Leta efter uppdateringar automatiskt" under Inställningar > Allmänt, i iTunes är bra att börja med innan du får din iPhone.
Ta bort eventuella inställningar i EDGE. Du finner inställningarna via Inställningar > Allmänt > Nätverk. Dock är det bara Telia som har EDGE, så det lär inte funka om du inte kör med Telias SIM-kort. Rätt mig någon om jag har fel...
Med vilken Firmware version levereras din kommande iPhone med? Det finns bra guider för upplåsning, aktivering, mm och svenskanpassning till de iPhones med firmware 1.02 och 1.1.1. FW 1.1.1 är den senaste än så länge. Om FW 1.1.2 hinner komma ut, så ska du inte uppdatera via iTunes förrän det finns beprövade metoder för att fixa till telefonen.
Följ diskussionerna här på 99.se/iphone och även läs vad som skrivs på ifun.se. Sistnämnda är en mycket bra hemsida med guider och matnyttig information. När de går ut med guider så är de väl beprövade. Ha dem som riktmärke för vad du gör...