Vad händer när du återställer?
Vad du skulle kunna prova är att använda "forced disk mode". Håll mittknappen och översta knappen nedtryckta i 5-10 sekunder till den startar om. När du ser loggan håller du istället mitten och den nedersta knappen intryckta. Då kommer du (och iTunes) åt disken direkt. Det har räddat mig flera gånger när iTunes inte ville se min Classic.
Det finns bra felsökningsscheman på Apples hemsidor för support för iPod som är bra att läsa i detta fall. Det finns många saker att prova.
Lycka till!