Datuminställningar hittar du under Systeminställningar > Internationellt > Format, välj region Sverige. Kortformatet 10/7 finns inte specificerat för svenska inställningar, men jag testade lite med dina exempel och det verkar funka "till hälften".
Om det i mailet står:
10/7-12/7 så skapas en aktivitet 10-12 juli, korrekt
10/7 till 12/7 hanteras som två fristående datum, tolkas "amerikanskt", dvs aktiviteten skapas 7 okt resp 7 dec
Det verkar alltså som om fristående x/x datum tolkas amerikanskt om det är teoretiskt möjligt, annars svenskt:
11/12 tolkas amerikanskt, alltså 12 nov
13/12 tolkas svenskt, alltså 13 dec
Intervallet 10/7-11/8 blir dock "rätt" tolkat som 10 juli- 11 aug (även om en amerikan skulle tolka det som 7 okt - 8 nov)