Vet inte om jag klart förstår din fråga men kanske är det som när jag skaffade mig en andra iPod Touch och skulle lägga över allt från Touch till Touch G2.
Jag bara anslöt den nya iPoden till iTunes och synkade allt; Mail (alla inställningar kommer med, dock ej breven), Bokmärken, Musik, Bilder, Program (jag har mer program än de som får plats så jag fick lägga in manuellt), Filmer, Kontakter osv.
Jag har alltså två iPod Touch med samma innehåll.
Programmen tex finns ju säkerhetskopierade på iTunes och kan i princip laddas i och ur iPoden så ofta du vill. Jag tar ofta bort program från AppStore för att lägga in nya i mina iPoder och det fungerar alltid. Mina iPoder är inte jailbreakade.