Det beror på språket.
Tidigare mallar för Pages, exempelvis, ligger i Application Support - iWork - Pages - Templates - My Templates.
Om du har Pages på svenska så letar den efter mallar i Pages - Mallar - Mina mallar.
Om du byter språk på Pages till engelska, om du markerar programmet Pages och högerklickar, trycker Visa Info - Språk - English (och avmarkerar allt annat) och startar om Pages, så kommer Pages hitta dina mallar igen.
Så visst ligger mallarna kvar på samma ställe - tidigare iWork fanns ju inte på svenska, så du har kört en engelsk Pages och sparat mallarna på engelska. Kör du engelsk Pages igen så hittar den dina mallar.
Lösningen är att flytta dina mallar från Templates - My Templates till Mallar - Mina mallar. (Eller kopiera dem om du vill ha mallarna tillgängliga oavsett språkinstans).
Mallarna är alltså språkberoende, olika språkinstanser av iWork sparar dem i olika mappar.