Japp. Det finns en plist-fil /Library/Preferences/com.apple.AppleFileServer.plist.
Sätt så att du får skrivrättigheter till den, öppna den med Propertylist editor, bocka för loggning och spara. Glöm inte att sätta rättigheterna till "read only" efteråt.
Nu får du loggfilen i /Library/Logs/AppleFileServiceAccess.log.