Rangordna språk för system och program genom att dra dom upp/ner i listan under Systeminställningar > Internationellt > Språk. Men jag antar att det är så du gör när du ändrar, menar du att det återställs till engelska överst vid omstart?
Under Indatameny kan du kryssa ur andra tangentuppsättingar än de du använder så syns de inte i menyraden och kan inte väljas.