Hej!
Vad jag förstått så skapar Airport extremen detta automatiskt, att den skapar två separata inom samma nätverk. Ett med 2,4ghz och ett med 5ghz och då sedan slussar över de söliga enheterna så du hela tiden kan dra nytta av snabbast möjliga uppkoppling.
Angående gästkonto så ser du det väldigt tydligt om du går in i Airport utility och sedan går vidare i den guidade setupen. Där har du ett val för att aktivera gästnätverk.
Lycka till!