Avstavningsfunktionen ligger under "verktyg" och inte under "format". Därför tror jag det är svårt att definiera det som förvalt i formatmallar eller normalmallen. Jag har i alla fall inte lyckats.
I Word för windows kan det säkert göras med ett vba-macro som körs igång automatiskt med ett script (AutoExec Macros: Running a Macro at Word Startup). Möjligen går detta även i 2004 men inte i 2008 som saknar vba-stöd. Möjligen går detta även att åstadkomma med applescript i Word 2008 (set properties auto hyphenation = true, typ...).
Själv tycker jag det är störande att ha avstavning påslagen medan jag skriver eftersom den släpar släpar efter och får stycken, spalter och figurer att skenbart hoppa omkring.
