Bra fråga! Den är ju en rest från skrivmaskinstiden och borde ha tagits bort för evigheter sedan, men det har inte hänt än. Antar att det inte har dykt upp någon tillräckligt bra anledning att ta bort den, förutom på iPad-tangentbordet då såklart.
En bra grej är iaf att Apple-tangentborden är konstruerade med utgångspunkten att alla tryck på Caps Lock sker av misstag. Elektroniken i tangentbordet registrerar inte tryck på den tangenten om de inte varar ett visst antal millisekunder. Man måste alltså göra en mer "bestämd" tangenttryckning för att Caps Lock ska aktiveras.