Gissar att servermodellen passar dig bäst.
Kolla om något av mjukvaran du ska använda kan nyttja grafikkortet, men jag tror inte det.
Kan säga att det är en hel världs skillnad mellan min mac mini med amd-grafikkortet och min MBP (late 2011, 2.4GHz i7 quad) i handbrake och ivi, till fördel för MBP. Båda med 16GB ram, dock bara SSD i MBP.
[edit]Köp inte nu om du inte måste ha dator, uppdatering bör komma snart då mac mini är dryga året gammal.
[/edit]