Ni har i sak rätt men i praktiken helt fel eftersom jag tror ni missförstått @koffas och talar om olika saker. Under "Idag"-fliken i Notiscenter i iOS7 kan man se alla kommande påminnelser för idag, utan begränsning till antal. Under "Alla" fliken ser man historiska påminnelser (de som redan plingat till) och det är där inställningen av antalet gäller.
I iOS7 hade du ett särskilt val under Inställningar > Notiscenter > Vy för idag där man får ange om Påminneslser ska synas. Jag har inte uppdaterat än så jag vet inte hur det ser ut i iOS8, hamnar det kanske där man väljer widgets?