Svårt att säga exakt, men en misstanke är att det endast finns ett luftflöde i kylningen, där CPU ligger först, i de fall där det handlar om ett diskret grafikkort, vilket det gör i fallet med de listade MacBookarna om jag inte missminner sig.
En annan tanke skulle ju vara att kylningen är underdimensionerad pga att Apple inte tänkte sig att folk skulle belasta grafikkorten så tungt, men det tycker jag skulle vara väldigt konstigt.
Vad gäller stationära datorer så tror jag att temperaturväxlingen inte är riktigt lika våldsam som i en laptop. Den största faran är just att tennet kyls ner för fort/ojämnt och skapar spänningar eller spricker. Skulle även kunna bero på att laptops rör mer på sig rent fysiskt än stationära datorer.
Måste bara notera att ovanstående är rena gissningar från min sida.