TL;DR GM släpps aldrig innan eventet som talar om när skarp version av OS föreligger!
Det är GM seed som släpps precis efter eventen med syftet att utvecklare ska kunna testa sina appar och bygga binärer på ett SDK som är så likt det som kommer att skeppas som skarp version som möjligt (APIer är frysta etc. Så en binär byggd med Xcode GM ska fungera på skarp iOS version).
WWDC - markerar starten på beta cykeln (för iOS 9 släpptes 5 betaversioner för utvecklare och 3 betaversioner för användare).
iPhone event höst - markerar släpp av GM seed (för iOS 9 är detta 13A340 som finns hos Apple, men när jag installerat rapporterar iOS 13A341 go figure)
iPhone leverans höst - markerar skarp version
Kuriosa, det var förra årets Yosemite som släpptes som en andra GM.