Se om du kan gå in i inställningar för AppleID > ICloud > Hantera lagring > Säkerhetskopior. Du bör se iCloud-säkerhetskopiorna både för din iPad Pro och iPhone 7 och du kan lika gärna göra det via ipaden eller datorn.
Vad är det för datum på säkerhetskopian för iphonen? Testa att radera den. (Du har väl redan en fungerande säkerhetskopia på datorn via iTunes)
Jag tror iCloud-säkerhetskopiorna görs inkrementellt och en gammal korrupt säkerhetskopia kan nog strula till det.
iCloud: Ta bort säkerhetskopia av en iOS-enhet från iCloud