Jo, det finns info om när kontakten är skapad och senast ändrad, men som du säger är den inte lätt att få fram
Enklast men något begränsat är att använda en Smart grupp i Kontakter. Då kan du söka fram kontaktkort utifrån när de senast uppdaterats.
Organize and Manage Your Mac Contacts with Smart Groups
Mera på "macräv-nivån" är att använda apple-script för att gräva fram skapelse- och modifikationsdatum, här är ett förslag på det: https://apple.stackexchange.com/questions/275...
Till iOS finns några appar. Här är en som verkar kunna sortera på både skapelse- och ändringsdatum.
Contacts last entries & search by Peter Breitling
En annan väldigt enkel app, ungefär som en smart grupp i macOS, kostar en tia:
Drunken Contacts by iApe
Kanske finns det liknande appar att hitta till macOS.