Du skriver inget om minne och hårddisk. Men generellt skulle jag säga att 3000 är ett bra pris för en 2012 27" imac som ger dig god ergonomi att jobba med bilder. Den kommer klara kommande macOS 10.15 Catalina och med en SSD klara vardagsanvändande några år till.
En SSD är som sagt ett krav om du ska känna att datorn är användbar. Ganska svårt att byta den interna. Kolla på iFixits guide om du tror du klarar det själv, annars tillkommer kostnaden att låta någon göra det. Budgetalternativet är extern SSD via USB3, acceptabelt, eller via Thunderbolt (dyrt och svårt hitta). RAM-minnet är lätt att uppgradera.
Förvänta dig prestanda ungefär som din nuvarande med skillnad att du får ett dedikerat grafikkort, ifall din "maxade MacBook Pro" inte har det. Det du framför allt vinner är en bra skärm att arbeta vid, även om du inte får krispigheten i en högupplöst retina-skärm. Och en väldigt snygg dator
www.EveryMac.com är en bra sida att kolla specifikationer på, jämför i listan för imac-modeller så du inte köper grisen i säcken.